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Production de safran, informations utiles

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Production de safran: cycle de culture annuel ou pluriannuel, informations sur le rendement, le type de sol et évaluations préliminaires pour démarrer une petite ou grande production de safran.

Safran, un peu d'histoire

LeSafranelle a toujours été connue comme une épice prisée: elle était utilisée à Rome, dans la Domus la plus riche où le vin était siroté mêlé aux stigmates de la plante. Pour comprendre la valeur ancienne de cette épice, il suffit de penser qu'une image de"Récolteuses de safran"a été trouvé dans les ruines du palais Akotiri sur l'île de Théra. La représentation remonte à 1500 avant JC.

Safran, cadre botanique

LeSafranest l'épice cultivée parCrocus sativus L., plante herbacée bulbeuse vivace appartenant à la famille des Iridacées. Le bulbe a un diamètre allant de 2,5 à 6 cm, même la hauteur de la plante varie de 10 à 25 cm.

L'usine duSafranil a des feuilles linéaires, sessiles et vert foncé. Les feuilles sont caractérisées par une strie blanche centrale et sont rassemblées en touffes à la base. Du Crocus Sativus, les fleurs sont intéressantes: elles sont en forme de cloche, fermées en tubules, de couleur pourpre rosâtre. Les fleurs sont données par six pétales fermés à la base, 3 étamines à anthère jaune et 3 stigmates filamenteux decrocus rouge avec l'apex élargi en forme de trompette. La seule partie de la plante à partir de laquelle leproduction de safrance sont ces trois stigmates minces. Les stigmates mesurent 3 à 4 cm de long, ont un goût amer-épicé et lorsqu'ils sont séchés, ils peuvent compter sur l'odeur aromatique caractéristique. Les stigmates séchés, commercialement, sont connus commeSafran.

La plante de safran est originaire des montagnes situées entre l'Afghanistan et l'Iran, mais elle s'adapte également bien à notre climat méditerranéen-continental tant que les hivers ne sont pas excessivement pluvieux.

Production de safran

Où le cultiver Safran

En Italie, leSafranil préfère les zones vallonnées aux sols calcaires, meubles, profonds et bien drainés. Ça peutcultiver le safranjusqu'à environ 800 - 1200 mètres d'altitude.

Maladies du Safran

Pour évaluer leproduction de safran, il est nécessaire de garder à l'esprit quels sont les parasites et les maladies qui peuvent nuire à la productivité des cultures. Làusine de safranil est très rustique, résistant à la fois aux parasites et aux adversités climatiques.

Le safran mine la stagnation de l'eau qui peut favoriser l'apparition d'attaques pathogènes. Les maladies les plus courantes sont celles causées par le champignonRhizoctonia violacea(le mal vinato) et du Phoma crocophila (la carie). Une autre menace est donnée par le Fusarium qui peut provoquer un développement anormal des feuilles qui soustraient l'énergie du bulbe qui échouera alors à produire des fleurs et des stigmates.

Autres adversités à connaître avant d'en commencer uneproduction de safransont les animaux sauvages qui se nourrissent du bulbe: sangliers, porcs-épics, souris et rats.

Production de safran: cycle de culture annuel

Le culture du safran en Italie qui exploitent le cycle de culture annuel se situent principalement dans les collines florentines. Le cycle annuel voit, après la première année, l'enlèvement des bulbes à la fin du printemps, lorsque le repos végétatif commence et ils sont replantés dans les mois d'été.

Dans leculture du safrandans le cycle annuel, une attention est portée à l'aménagement du terrain:Safranil est cultivé dans des plates-bandes d'une superficie allant de 150 à 1000 mètres carrés, en fonction des caractéristiques de la parcelle disponible. Dans chaque parterre de fleurs le soi-disantsalopes80 - 85 cm de large et de longueur variable. Les porches sont parallèles les uns aux autres et entrecoupés d'avenues de 30 cm de large qui permettent le passage des ouvriers pendant les phases de récolte et autres opérations culturales. Pour faciliter le drainage du terrain, les porches sont surélevés d'environ 25 à 30 cm au-dessus du niveau des allées des ouvriers.

Production de safran: cycle de culture pluriannuel

production de safranse produit principalement avecrécoltestype pluriannuel. Avec la culture pluriannuelle, le safran est planté en plein champ puis explanté au bout de 3 à 4 ans. Dans les zones à pluies abondantes, il est possible de profiter des porches avec des canaux supplémentaires pour le drainage latéral de l'eau. Dans les cultures pluriannuelles, les bulbes, au fil des ans, se reproduisent indépendamment, donc, au moment de la plantation, il est important de respecter la profondeur de plantation d'environ 20 cm.

Production de safran, combien de terrain est nécessaire

Plus tôt, nous avons parlé de plates-bandes individuelles allant de 150 à 1000 mètres carrés. Il est clair qu'il est nécessaire d'avoir une grande parcelle de terrain pour évaluer une grande production de safran.

Le culture du safran en Espagne, ils voient une densité allant de 60 bulbes par m2, à 120 bulbes / m2, avec une production pouvant atteindre en moyenne 3 kg par hectare de terre et par an. En Sardaigne, la densité de plantation est réduite par rapport à l'Espagne et varie de 10 bulbes / m2 à 50 bulbes / m2. Il est clair que le rendement et les coûts de production du safran varient en fonction du cycle de culture choisi et de la densité de la plante, ainsi que de la variété de safran choisie.

Autres informations intéressantes sur leproduction de safran sont disponibles dans nos insights:

  • Comment faire pousser du safran
  • Safran, propriétés et production


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