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L'amidon de maïs, c'est pour ça

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Fécule de maïs: à quoi sert la maizena, ses applications en cuisine et à la maison (et en cosmétique!), ses propriétés et ses informations sur ce qu'elle est et où elle est obtenue. Comment faire un masque pour les cheveux et le visage, avec de l'amidon de maïs et de l'eau. Contre-indications pour les peaux sèches et remède naturel pour traiter les peaux grasses.

L 'Fécule de maïsoufarine de maïs(à ne pas confondre avec le farine de maïs) trouve de larges applications dans divers secteurs industriels et non industriels. À la maison, on peut l'utiliser pour les tâches ménagères, comme ingrédient en cuisine ou en cosmétique naturelle.

Qu'est-ce que l'amidon de maïs

L 'fécule de maïsoufarine de maïsest l'amidon extrait demaïs(maïs). L 'fécule de maïsest produit à partir de l'endosperme demaïs. Pour sa production, le maïs est laissé à fermenter pendant 30 à 48 heures seulement afin de séparer plus facilement le germe de l'endosperme. Le germe de maïs et l'endosperme (l'endosperme est la partie la plus interne du grain de maïs et représente une réserve d'amidon) sont broyés séparément. L'endosperme broyé subit divers processus de filtration et de centrifugation par lesquels il perd tout résidu de fibre, de protéine ou de germe. La phase finale du processus de production defécule de maïssèche.

Le nomfarine de maïs il a été adopté par nous, Italiens du Royaume-Uni. L 'fécule de maïs elle est communément appelée maizena en Irlande et en Israël. Parfois lefécule de maïsça s'appelle incorrectement farine de maïs, la farine de maïs est un aliment complètement différent car elle provient du broyage complet du grain entier de maïs. La couleur et la texture du farine de maïs (ou semoule de maïs) est montré sur la photo ci-dessous.

À quoi sert l'amidon de maïs dans la cuisine

Dans la pratique culinaire, il peut être utilisé comme épaississant dans les soupes, les soupes et les crèmes; sur cette page, nous verrons toutes ses utilisations.

Fécule de maïs est farine de maïsce sont deux noms différents pour désigner le même produit. L 'fécule de maïsil est utilisé pourépaissirla texture des sauces et des soupes est utilisée pour donner de la consistance à tous les aliments à base liquide comme les sauces, les puddings, les crèmes, la béchamel ... Elle remplace la farine blanche car elle a une saveur moins neutre mais aussi parce qu'ellefécule de maïsforme un mélange translucide et non opaque, cette différence est très appréciée dans les puddings. Quand lefécule de maïs est chauffée, les chaînes moléculaires forment un maillage dense qui fait épaissir le liquide, phénomène connu sous le nom degélatinisation.

En cuisine, de l'amidon de maïs est ajouté à la pâte à paner des escalopes, des pépites de poulet et d'autres aliments frits pour rendre l'enrobage plus croustillant.

Si en Italie, les pâtes sont préparées avec de la semoule ou de la farine de blé dur, au Venezuela, il existe une abondance de pâtes préparées avec de l'amidon de maïs qui, pour cette application, est appelé «amidon de Plancholin».

Si en Italie, en Italie, la crème anglaise est préparée avec de la farine, aux États-Unis la recette voit l'utilisation d'amidon de maïs ou d'un mélange d'amidon de maïs et de farine, la crème, en plus de la saveur, change également d'apparence en devenant plus opaque.

Comment remplacer l'amidon de maïs dans la cuisine ou dans les cosmétiques

L'amidon de maïs est largement utilisé dans la cuisine sans gluten pour remplacer la farine blanche. Pour remplacer l'amidon de maïs dans la cuisine, vous pouvez utiliser de la fécule de riz, de la farine de tapioca ou, dans certains cas, de la fécule de pomme de terre.

Si la farine de maïsest utilisé pour épaissir les aliments liquides, lepurée de pomme de terre il est utilisé pour rendre la pâte solide plus molle. Si une partie de la farine pour leGateau épongeest remplacé par de la fécule de pomme de terre, legateau épongeobtenu sera plus friable et doux; il en va de même pour les beignets, muffins, biscuits et autres produits de boulangerie.

Pour les utilisations cosmétiques, l'amidon de maïs peut être facilement remplacé par de l'amidon de riz, souvent plus adapté aux peaux sèches ou particulièrement sensibles.

La photo d'ouverture (en haut) montre lefécule de maïs, comme il est clair, la couleur et la consistance sont complètement différentes même si le produit de départ est le même: le maïs. Pour toutes les informations sur la farine de maïs, je recommande la page:"farine de maïs, biens, utilisations et types de farine ".

Amidon de maïs pour la peau: usage cosmétique

Il est utile pour le traitement de cheveux graset dela peau grasse, bien que souvent, pour utilisations cosmétiques leamidon de rizavec des propriétés similaires. Pour toutes les utilisations alternatives defécule de maïsnous vous renvoyons à l'article dédié àamidon de riz. L'amidon de maïs et l'amidon de riz, dans le domaine cosmétique, peuvent se vanter de propriétés similaires et donc les remplacer l'un par l'autre.

En cosmétique, l'amidon de riz est beaucoup plus répandu que l'amidon de maïs, mais cela ne le rend pas plus efficace: les deux peuvent être utilisés comme nettoyants naturels pour laver le visage ou pour le nettoyage du visage post-maquillage classique, pour contrer l'eczéma ou soulager. irritation des boutons. L'amidon de riz semblerait plus délicat mais dans les deux cas, les peaux sèches et très sensibles devraient limiter son utilisation pour éviter les gerçures.

L'amidon de riz, ainsi que l'amidon de maïs, est utilisé pour soulager l'érythème fessier sur la peau des enfants et surtout pour profiter de ses propriétés absorbantes et anti-inflammatoires.

Amidon de maïs, propriétés cosmétiques

Sapropriétés cosmétiquesils sont liés à la grande capacité d'absorption du sébum. Pour cette raison, l'amidon de maïs est plus adapté au soin des peaux grasses ou des cheveux gras. Il est contre-indiqué pour les peaux excessivement sèches.

Son pouvoir absorbant le rend particulièrement adapté à la préparation de poudres ou de masques naturels pour le visage pour les peaux sujettes aux inflammations, pour les personnes souffrant de boutons et d'acné.

Il est utilisé comme agent apaisant, excellent pour les irritations cutanées (y compris les érythèmes fessiers).

Cette poudre blanche peut également être utilisée pourlave ton visagemais pas tous les jours! La forte capacité d'absorption peut provoquer des gerçures et une peau sèche. Pour vous laver le visage, utilisez de la fécule de maïs deux ou trois fois par semaine (peau grasse) ou seulement une fois par semaine si vous avez la peau mixte et sèche.

Masque à base d'amidon de maïs pour le visage ou les cheveux

UNEmasque capillaire à base d'amidon de maïsil se prépare facilement en mélangeant de l'eau, de l'amidon de maïs et en ajoutant 10% en poids de peroxyde d'hydrogène. Vous aurez besoin d'une bouillie pour étaler sur les cheveux et laisser reposer 10 minutes. Làmasque capillaire à base d'amidon de maïsil ne doit être utilisé que par ceux qui ont des problèmes de cheveux gras. La même recette (en omettant le peroxyde d'hydrogène) peut être utilisée pour en préparer unmasque.

Pour créer un masque facial plus précis, vous pouvez mélanger à parts égales de la fécule de maïs et de l'argile verte ventilée.

L'amidon de maïs comme remède de grand-mère

L'amidon de maïs est un remède naturel largement utilisé par les grands-mères! Il est ajouté dans les chaussures pour résoudre le problème detranspiration des piedset aussi du pied d'athlète.

En hygiène domestique et pour nettoyer la peau et les tissus, il est utile pour enlever les taches de teinture capillaire, il suffit de créer une pâte à base de lait entier et d'amidon de maïs (sur la peau) et d'eau et d'amidon de maïs sur les surfaces et les tissus (qui doivent ensuite être rincés immédiatement).

Aussi à la maison, l'amidon de maïs est utilisé pour amidonner le col des chemises et le rendre plus rigide.

Voici une petite astuce: si vous faites du sucre glace maison avec un mixeur, ajoutez une pincée de fécule de maïs qui agira comme un anti-agglomérant naturel, empêchant le sucre glace de créer des grumeaux solides!

L'amidon de maïs, à quoi ça sert? Autres utilisations

Dans l'introduction, nous avons parlé de diverses applications industrielles:fécule de maïs il est utilisé dans la nouvelle industrie du plastique (pour la production deplastique biodégradable) et dans l'industrie cosmétique pour la formulation de produits de beauté et de déodorants. En utilisant de la fécule de maïs, vous pouvez préparer un excellent Déodorant DIY parfumé.

Dans le domaine médical,fécule de maïsil est utilisé comme agent antiadhésif sur les produits en latex dont les préservatifs, les gants jetables, les diaphragmes ...fécule de maïsest allé remplacer l'ancientalclorsque certaines recherches ont révélé que le talc pouvait être cancérigène.

Aux États-Unis, pour réduire les coûts de production alimentaire, ils ont permis l'ajout defécule de maïsdans divers aliments tels que le yogourt et les fromages.

Dans le domaine pharmaceutique, l'amidon de maïs est utilisé comme excipient pour la préparation de pilules (comprimés).

Il est utilisé comme agent antiadhésif dans les produits à base de latex tels que les préservatifs, les diaphragmes et les gants.

L'amidon de maïs possède des propriétés de modulation du glucose, à tel point qu'il peut être utilisé pour maintenir la glycémie (glycémie) chez les personnes atteintes de maladies de stockage du glycogène. Dans ce contexte, son utilisation doit être surveillée par un médecin.

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