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Spaghetti aux légumes bolognais

Spaghetti aux légumes bolognais


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Contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, le cuisine végétarienne ce n'est pas seulement composé de soupes et d'accompagnements. le recettes végétariennes ils peuvent nous accompagner à table de manière complète et colorée. En éliminant l'ajout de parmesan, ce plat est également parfait pour un dîner vegan sans aucun dérivé animal. Là recette végétalienne et végétarienne les spaghettis aux légumes bolognais sont simples à préparer et volent une demi-heure au compteur.

Spaghetti aux légumes bolognais, ingrédients pour quatre personnes

1 gros oignon déjà nettoyé
1-2 gousses d'ail déjà pelées
1 piment rouge légèrement piquant
250 grammes de carottes
250 grammes de bâtonnets de céleri
250 grammes de courgettes
250 grammes d'aubergine
2 brins de romarin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre non raffiné
1 cuillère à soupe de basilic haché
Sel au besoin
850 ml de tomates en conserve, de préférence faites maison
250 grammes de spaghettis
Poivrer au besoin
50 grammes de parmesan (à éliminer dans la variante vegan)
Brins de basilic et de romarin pour la garniture

Spaghetti aux légumes bolognais, méthode
1) Retirez les graines du piment et hachez l'ail, l'oignon et le piment.
2) Hachez finement la carotte (après l'épluchage), le céleri, la courgette et l'aubergine (après le nettoyage).
3) Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'ail, l'oignon et le piment avec le sucre. Bien mélanger et faire dorer 5 minutes.
4) Ajoutez les légumes avec le basilic haché. Ajoutez le sel et mélangez. Ajoutez les tomates. Cuire à feu moyen pendant environ 12 minutes.
5) Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition et déposer les spaghettis. Faites cuire les pâtes quelques minutes en moins aux heures indiquées sur l'emballage et terminez la cuisson à la poêle avec les légumes. Ajoutez le poivre.
6) Déposer les spaghettis sur l'assiette et garnir en ajoutant, dans cet ordre, des flocons de parmesan, quelques feuilles de basilic et un brin de romarin.


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