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Comment faire des tomates séchées

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LA tomates séchées ils peuvent être préparés au four, au séchoir ou simplement à la lumière du soleil. Si les séchoirs et les fours impliquent une dépense énergétique avec des émissions de CO2 associées, ce n'est pas le cas lors de l'exposition directe au soleil. Pour cette raison, nous verrons aujourd'hui comment faire des tomates séchées sans avoir à recourir à la consommation d'énergie.

Tomates séchées, le nécessaire
Grosses tomates du type San Marzano, mezzo San Marzano, cœur de bœuf ou autres variétés de coupe moyenne à grande
sel
Filet à mailles serrées
Chiffons en coton
Autres ingrédients: beaucoup de patience et de place au soleil

Tomates séchées, la procédure

  1. Prenez les tomates, lavez-les bien, retirez la tige et coupez-les en deux
  2. placez le filet tendu dans un endroit très ensoleillé: il suffira de le fixer entre deux tables, en l'arrêtant avec des poids aux extrémités des côtés
  3. Disposez les tomates hachées sur le filet, en vous assurant qu'elles sont face au soleil avec la pulpe
  4. Saupoudrez de sel sur les tomates et laissez-les sécher au soleil
  5. Dès que le soleil est sur le point de se coucher, prenez toutes les tomates et placez-les dans un endroit à l'abri de l'humidité, puis recouvrez-les de chiffons de coton: les tomates ne doivent jamais être laissées de côté, car l'humidité de la soirée pourrait compromettre toute l'opération
  6. Mettez les tomates sur le filet le lendemain matin, lorsque le soleil se lève, puis retirez-les dès que le soleil se couche
  7. Répétez la même opération pendant environ 15 jours, le temps nécessaire pour sécher les tomates: pour comprendre le moment il suffira de vérifier que les tomates sont fanées.
  8. Après les avoir complètement séchées au soleil, rincer les tomates à l'eau pour les priver du sel précédemment ajouté
  9. Placez-les sur des vêtements secs et laissez-les sécher au soleil pendant quelques heures
  10. Retirer le tomates séchées des vêtements et placez-les dans un bol si vous décidez de les consommer immédiatement

Si vous décidez de conserver le tomates séchées, vous devrez les stocker et les compacter dans un récipient hermétique avec l'ajout d'huile, en vous assurant que le tomates séchées sont bien imprégnés et entièrement recouverts d'huile

LA


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