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Comment faire pousser et cuire le panais

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Comment faire pousser et cuire les panais: du semis à la récolte et ensuite directement à l'assiette! Les meilleures recettes pour la cuisson des panais et les instructions pour les cultiver dans le jardin.

Il convient de le dire, partons du jardin et passons à l'assiette! Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire pousser des panais puis révélant les meilleursrecettes pour le faire cuire.

Panais ou carotte blanche

panais, aussi connu sous le nomcarotte blanche, est une plante appartenant à la famille des Apiacées, caractérisée par une longue tige herbacée, creuse et anguleuse et une longue racine qui se consomme en cuisine.

La racine ressemble à la carotte classique mais, au lieu d'avoir une peau et une pulpe orange, elle est blanche / ivoire. La racine est longue et charnue, avec un goût légèrement acide, elle se consomme en cuisine après cuisson comme n'importe quel autre légume.

panaisil a été aimé du public depuis les anciens Romains, ses origines sont si anciennes à tel point qu'une légende raconte que l'empereur Tibère (42 avant JC 37 après JC) l'a fait arriver à Rome depuis la vallée du Rhin (Allemagne actuelle) . Làpanaisil a atteint son apogée au Moyen Âge, juste à côté de nous, Italiens. La renommée dupanaisil ne semble pas avoir survécu à l'importation de la pomme de terre qui l'a supplantée à la Renaissance.

Panais, saveur

panaisil a maintenant presque complètement disparu de nos tables, mais il a une saveur très aromatique qui rappelle vaguement celle de la carotte, du céleri et du fenouil.Faire pousser des panaiscela signifie valoriser et récupérer une variété ancienne. Une expérience, dans le domaine des cultures horticoles, d'un grand intérêt naturaliste-environnemental, agricole et même culinaire.

Comment faire pousser du panais

Avant de voir comment faire cuire le panaisparlons de sonsemiset decultivation. Bien que ce soit une plante bisannuelle, elle est également cultivée comme une plante annuelle truie au printemps et récolte de l'automne à tout l'hiver.

Quand semer le panais?

Les semis peuvent commencer à partir de mars (dans le sud) et se poursuivre jusqu'en juin. Ceux qui vivent dans le centre nord, pour semer en plein champ, doivent attendre les dernières gelées et éviter le risque de gelées tardives qui endommageraient les jeunes pousses. Pour surmonter le problème des gelées tardives, au nord et au sud, il est recommandé de semer dans un lit de semence protégé puis de planter les plantes déjà développées.

Comment faire pousser des panais

panaisil doit être cultivé dans des sols bien drainés, légers et profonds. La culture doit être organisée en rangées espacées de 40 cm. La distance à laisser entre unpanaiset l'autre sur la même rangée mesure 15-20 cm

Quand récolter les panais

panais il est récolté de l'automne à tout l'hiver, lorsque la racine charnue est bien formée.

Panais, où le trouver

La plante, déjà développée, peut être achetée dans les supermarchés les mieux approvisionnés ou dans les petits agriculteurs qui opèrent la vente directe des cultivars les plus anciens.

Où trouver des graines de panais

Si tu veuxfaire pousser du panaispour avoir des légumes inhabituels dans le jardin, les graines peuvent être achetées sur Amazon ou dans les consortiums agricoles les mieux approvisionnés.

Sur "cette page Amazon", vous trouverez les sachets classiques de graines. Les graines de panais peuvent être achetées avec quelques euros. Assurez-vous de mettre 3 graines dans chaque trou ou dans chaque cellule de votre lit de semence.

Comment faire cuire le panais, recettes

panais dans la cuisinevous fera redécouvrir une saveur ancienne et oubliée depuis longtemps. Làpanaisil se mange cuit, pour préparer des soupes (avec d'autres légumes) ou des crèmes. Parmi les anciennes recettes de panais, nous voyons quelques variations dans lesquelles lepanaisil était cuit ou frit comme la pomme de terre.

Soupe de Panais et citrouille

L'une des recettes les plus simples à préparer avec des panais est sans aucun doute la soupe, un plat typique de l'hiver. Le panais peut être ajouté à la recette classique de soupe à la citrouille. Vous pouvez choisir les proportions en fonction de votre palais.

Pour une saveur plus délicate et sucrée, faites prévaloir la citrouille. Pour une saveur plus aromatique, laissez le panais prévaloir. Vous pouvez enrichir celarecette aux panais avec quelques feuilles de persil, de l'ail frais haché (à ajouter cru) et des flocons de parmesan.

Comment faire cuire le panais au four

Une autre recette typique est celle des panais cuits au four. Comme indiqué, le panais est cuit au four comme les pommes de terre classiques, à tel point qu'il peut être le plat d'accompagnement idéal pour le poulet et les viandes rouges.

Velouté de panais,Recette

Pour le Recette de la crème de panais on vous renvoie à celle des pois chiches, la procédure est identique et aussi les variantes recommandées avec la recette de la crème de pois chiches peuvent être valables pour la cuisson du panais.

panaisil peut également être mangé cru, râpé et assaisonné d'huile et de sel.

Dans les photos, respectivement:

  • la racine de panais, la partie à préparer en cuisine
  • fleurs de panais, à quoi ressemble la partie aérienne de la plante
  • velouté de panais, le Recette il peut être enrichi de crevettes ou plus simplement de persil haché


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